یکی از خواص مهم جو دوسر در بهبود عملکرد و سلامت قلب می باشد . این غله شگفت انگیر حاوی فیبر قدرتمندی به نام بتاگلوکان است که کاهش سطح کلسترول کمک می کند . بتا گلوکان جزء اصلی فیبر محلول در جوست  و کلسترول بد را بدون تاثیر گذاشتن بر میزان کلسترول خوب کاهش می دهد . آنتی اکسیدان های موجود در جو که شامل آوانتاتامیدها و اسیدهای فنولیک هستند که به همراه ویتامین C ، از اکسیداسیون بد خون یا LDL که می توانند باعث بیماریهای قلبی شوند ، جلوگیری می کند .

محققان طی مطالعه ای دریافته اند که فیبر جو دوسر در کاهش سطح کلسترول ، نسبت به فیبر گندم موثرتر می باشد . این مطالعه همچنین اظهار داشته است که بلغور جو دوسر یا سبوس ممکن است خطر بیماری قلبی عروقی را کاهش دهد و همچنین سبوس جو دوسر به مسدود شدن جذب موادی روده که می توانند در بیماری های قلبی مشارکت داشته باشند کمک می کند .